♪琉球の陽の下で♪

図書館で借りた雑誌「クロワッサン」を参考に


＊きのこスープの素＊

-材料-　　
（）内はわたしが使用したレシピ

・好きなキノコ２種類以上合わせて450ｇほど
（しめじ2P、えのき1P、まいたけ1P）
・菜種油　大さじ3　　・日本酒　大さじ4
・ニンニク3かけ（ニンニクチューブ3㎝）
・自然塩　大さじ1と1/2　醤油大さじ2

-作り方-

①キノコを適当に細かくカット、にんにくをすりおろす
②フライパンに菜種油とニンニクを入れて、極弱火で香りをつける
③香りが出てきたら、強火にし、キノコを加える
④キノコがしんなりとしてきたら弱火にし
　水分が出て1/3量になるまでじっくり炒める
⑤自然塩、日本酒、醤油を入れてさらに炒めて、水分を飛ばす
⑥熱いうちに保存容器に入れて、粗熱がとれたら冷蔵庫で保存

＊保存は冷蔵庫で1カ月。寝かせるほどにおいしくなるそうです

このスープの素大さじ2杯に対し
水250㏄を加えればそのままで
美味しいスープが出来上がるそうです

他にも、このキノコスープの素
アレンジの幅が広そうですョね
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＊きんぴらごぼうのアレンジ＊　

簡単きんぴらのときは
めんつゆ＋七味入りラー油が基本の味つけですが

今回はケンミンSYOWに刺激されて和からし！！
と思いつくも、我が家になく・・・

その代わり、めんつゆが煮立った後に
柚子こしょうを適当に入れてみました

煮立った後に入れたのがポイントで

柚子胡椒の風味がきちんと残り
上品なピリ辛きんぴらができました

ダアァリンの弁当で大活躍間違いないゎ